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行业动态

如何鉴别好的巧克力

1. 可口亚成份不得低于35%,巧克力外观色泽亮丽,闻之味道香浓,入口即化,口感滑顺舒畅。国内大部份厂商及喜饼专卖店以及东南亚国家制做的巧克力。
    大部份是复方巧克力 Conpound chocolate 即用棕梠油或其它植物油添加硬化剂制成,如同嚼口香糖永不化于口,置于太阳底下也不融化。
 2. 选择专业有信用的进口商,低恒温储存及低恒温冷藏车配送。再好的巧克力若未保存低温储存及配送,口感马上走味。
 A、没有用专业低温冷藏仓库及冷藏车配送的巧克力,就不是好的巧克力。
 B、可以到处陈列贩售,如骑楼下公车亭而不受温度影响的,就不是好的巧克力。
 3. 巧克力成分含有可可奶油(cocoa butter)的为上品,入口即化,如用植物油(vegetable fat)口感较差较不易融于口。