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行业动态

品质生活 教你如何品尝优质巧克力

巧克力是一种高尚零食,如何正确品尝是一般人容易忽略的,若将巧克力放进口中大口咀嚼,不但无法品尝原味更丧失品尝巧克力的原意。
        最理想品尝巧克力的时刻—请放松心情,听听悦耳的音乐,并将室温调到+25°C以下,以拿巧克力不沾手即为适当温度,若巧克力太大可以把它切半,将巧克力置于舌上,让口腔内的热度及唾液慢慢的将巧克力融化,您的味蕾会不断的告诉您它所品尝的美滋味,然后再用舌尖轻轻搅拌巧克力,您会享受到更多美味。
        新鲜度是非常重要的,当您购买以后或接受馈赠,最好立即和家人或朋友立即享用。
        从颜色可以区分为三种:
        1. 白巧克力----大概成份为可口奶油,牛奶奶油,糖份组成。
        2. 黑巧克力----有人习惯称呼为纯巧克力,可可亚含量不低于55%,色泽呈现深咖啡色,法国人习惯以黑色包装条块的产品。用以分辨黑色包装的产品即为黑巧克力。
        3. 牛奶巧克力----黑巧克力加入少许牛奶,色泽就变澹一些,可可亚含量介于35-45%之间。
        何谓脂霜:当巧克力长期存放的温度超过+25°C,巧克力里的可口油脂就会渗出巧克力表面,当温度再度降低后,可口油脂就会凝结成白色的结晶体,类似一层白粉,巧克力乃可食用,只是口感变差些,一般消费大众误以为是发霉,这是不正确的认知。
        何谓糖霜:当巧克力从低温的环境,直接暴露在高温的环境,巧克力将周围的湿气凝结在巧克力的表面,如同夏天从冰箱取出苹果表面马上凝成一层水,当凝结在巧克力表面上的水气,会将巧克力内含的糖份稀释出来,待水份蒸发以后糖份转浓结晶,糖的结晶体是白色粉状,巧克力乃可食用,只是口味会变差,一般消费者误以为是发霉了,这是不正确的认知。
        巧克力融化时如何处理:巧克力的特性就是遇热即变软,遇冷即变硬,若夏天疏失而致巧克力融化时,只要把它放进冰箱冷藏室大约30分钟以后,马上凝结成硬块,即可拿出食用,口味不会变坏。
        如何融化巧克力做糕点:巧克力的生产流程,最高温不超过+38°C,即呈液状,再经+5°C急速冷却成型变硬,就是一般看到的巧克力。请用较薄的金属容器内盛巧克力块,隔水加温,巧克力很快就会融成液状,做成您喜欢的糕点,置于冰箱冷藏马上会凝结。
        隔水加温时不要超过+45°C,否则巧克力会有烧焦的味道,而影响巧克力的品质。